Boeuf Bourguignon til mange
Hvis man skal lage mat til mange, er en god Boeuf Bourguignon et tips fra meg. Den lange koketiden gjør at kjøttet smelter i munnen. Du kan enkelt forberede den dagen før. Den pleier bare bli bedre dagen etter. Denne oppskrift holder til ca. 12 rause porsjoner, men det er enkelt at å nedskalere, og lage en mindre sats ved å f.eks. dele oppskriften på tre. En god støpejerngryte holder jevn temperatur under den lange koketiden, den her fra Mareld (annonselenke) er et prisverdt alternativ
Oppskrift Boeuf Bourguignon
Ca 2,3 kilo høyrygg, kuttet i terninger ca. 3 x 3 cm
Salt og pepper
Smør til steking
300 g bacon
700 g frisk sjampinjon
250 gram småløker eller sjalottløk
8 dl vann
1 flaske rød vin (7,5 dl)
5-6 gulrøtter
1 liten boks tomatpuré (140g)
Noen kvister frisk timian eller 2 ts tørket timian
Fremgangsmåte Boeuf Bourguignon
1. Kutt kjøttet i terninger, ta bort fett og sener. Legg det du skjærer vekk i en kjele og hell på halvparten av vannet (4 dl), i kjelen. Kok dette med litt salt og pepper i 30 minutter, så får du en god kjøttkraft du kan bruke i gryten.
2. Salt og pepre kjøttet. Brun små porsjoner av kjøtt av gangen i en stekepanne. Legg kjøttbitene i en gryte og hell litt av resterende vann i stekepannen etter hver gang du stekt, så får du med deg alle gode smaker fra steikesjyen. Ha steikesjyen og kjøttkraften du lagde opp i gryten med kjøtt, bacon og sjampinjong i biter.
3. Kok opp kjøtt, bacon og sjampinjong og la det så småkoke i minst 2-3 timer.
4. Skrell småløk/sjarlottløken, (den skal helst være hel). Skrell gulrot og kutt i biter.
5. Ha oppi rødvin, tomatpuré, grønnsaker og litt timian, og la koke til gulroten blitt myk, ca. 30 minutter.
6. Smak til med mer salt og pepper hvis det trengs.
7. Server med en god potetstappe eller kokt potet.
Man må ha en stor gryte hvis man skal lage mat til mange
Hva syntes juryen?
Kjøttet blir ekstremt mørt når det får koke så lenge og smakene er egentlig ganske milde. Derfor er dette perfekt barnemat. Milla (1 år) likte både kjøtt, saus og potet, men etter hvert tok det stopp, og hun var mer interessert i annet som skjedde rundt henne. Terningkast 4. Max (5 år) spiste kun kjøtt, siden man blir «sterk» av kjøtt. Terningkast 3
Følg meg gjerne på Instagram
