Viltkrydret kylling
Dette er en skikkelig søndagsrett, som jeg ofte spiste hjemme hos mine foreldre. “Vilt”smaken kommer fra einebær og timian. Rispgeléen gir litt søtme til sausen.
Oppskrift viltkrydret kylling
1 hel kylling
smør til steking
Salt og pepper
6 -8 tørkede enebær
5 dl vann
Timiankvister, eller 1 ts tørket timian
1,5 dl Creme fraiche
0,5 dl ripsgele
Smak til med soyasaus
Fremgangsmåte
Del kyllingen i deler, ta vare på skroget, det skal også koke med i gryten.
Salt og pepre kyllingen og stek delene raskt i litt smør slik at de får litt farge. Knus einebærene og la de steke med.
Legg alle kyllingdelene plus skroget i en ildfast gryte. Hell 5 dl vann i stekepannen du stekte kyllingen i. Hell så stekesjyen i den ildfaste gryten.
Stett gryten i ovnen, her kan du velge litt hvordan du ønsker å gjøre det. Jeg valgte å langtidssteke kylling på lav temperatur (125 grader) i ca 2,5 time, men du kan også steke den kortere tid i høyere temperatur.
Når kyllingen er ferdigstekt og kjøttet faller av beinet legger du den på et serveringsfat. Sil stekesjyen og kok den opp. Ha i creme fraiche, rispgelé og smak til med soya. Jevn sausen hvis du liker saus som er litt tykkere.
Server med kokte poteter og kokt brokkoli, samt litt ekstra ripsgelé.
