Myk pepperkake med creamcheese frosting og sukrede tranebær
Jeg baket en nydelig kake i helgen, som fikk hele hjemmet til å lukte jul. Jeg fikk tak i friske tranebær på Meny, og de smaker ikke som de tørkede, kan jeg si med en gang. De er ikke noe søte i det hele tatt, men med litt sukker på ble de hvert fall spiselige, og nesten litt gode. Jeg hadde også tørkede tranebær i deigen, det passet veldig bra til pepperkakesmaken
Oppskrift
Myk pepperkake
2 egg
2 dl sukker
100 smelt smør
1,5 dl naturell yoghurt
3 dl hvetemel
1 ts natron
1 ss kanel
2 ts kardemomme
1 ts malt ingefær
1 dl tørkede tranebær
Creamcheese frosting
2 pakker Kremgo naturell kremost à 125 g
75 g smør
3 dl melis
Zest fra en sitron
Sukrede tranebær
2 dl friske tranebær, men man kan sikkert bruke andre friske bær som har litt hardt skall, som f.eks druer, blåbær eller kirsebær
1 dl sukker
1 dl vann
Fremgangsmåte myk pepperkake
1. Visp egg og sukker med en mikser eller i kjøkkenmaskin
2. Smelt smør og bland ned yoghurt i smøret.
3. Bland sammen alle tørre ingredienser i en egen bolle slik at det ikke blir noen lumper.
4. Hell smørblandingen og melblandingen i eggedosisen, og bland sammen
5. Stek i form med smørpapir i bunnen i ca 40 min på 175 ° C
Fremgangsmåte creamcheese frosting
1. La både smør og cream cheese bli romtemperert
2. Visp smør, creamcheese og melis på høy hastighet noen minutter slik at blandingen blir glatt og luftig
3. Smak til med skall fra en sitron
Fremgangsmåte sukrede tranebær
1. Kok opp vannet og bland ned halvparten av sukkeret.
2. La vannet svalne.
3. Dypp tranebærene i sukkervannet (egentlig skal de ligge i sukkerlaken i et døgn, men det hadde jeg ikke tid til) og rull de etterpå i resterende sukker.
Hva syntes juryen
Max (4,5 år) syntes de friske tranebærene var skikkelig vonde, og det syntes egentlig resten av familien også. Jeg var nødt til å spise 2 dl tranebær selv, og kan si at de vokste litt på meg etter hvert. De smaker sunt til tross for sukkeret, og var en god kontrast til den ellers ganske søte kaken. Myk pepperkake fikk terningkast 6 fra familien, men sukrede tranebær fikk terningkast 1
