Crème brûlée med pasjonsfrukt og kokos

Crème brûlée er faktisk enklere å lage enn man tror. Jeg lagde en variant som fikk litt tropiske smaker av kokosmelk og pasjonsfrukt.

Oppskrift Crème brûlée

4 porsjoner

1,5 dl kremfløte

1,5 dl kokosmelk

1 dl sukker

3 pasjonsfrukter (juicen av)

4 eggeplommer,

Ved servering

Sukker til å brenne av på toppen

2 pasjonsfrukter

Litt kokosflak

Fremgangsmåte

1. Kok opp kremfløte og kokosmelk i en kasserolle, pass på at de ikke blir brent. Stell til siden i ca. 10 minutter

2. Press innholdet i tre pasjonsfrukter gjennom en sil slik at juicen blir separert. Ha pasjonsfruktjuicen i en bolle sammen med eggeplommer og sukker. Av eggehvitene kan du f.eks. lage disse deilige marengs med salt karamellsaus.

3. Visp sammen eggeplommene, sukker og pasjonsfruktjuice. Hell i kokos og kremfløteblandingen og blant godt.

4. Hell røren i fire porsjonsformer. Stell formene i et vannbad i ovnen og stek i 30-40 min på 150°C. Hvis formen er lav tar det ca. 30 minutter, en høy smal form tar ca. 40 minutter. Du kan teste hvis det er klar ved å skake litt på formen og se hvis den blitt fast i midten. Stell kjølig

5. Ved servering: dryss over litt sukker og bruk en brennere (annonselink) til å karamellisere sukkeret på toppen. Topp med litt pasjonsfrukt og kokosflak

 Hva syntes juryen?

Jeg pleier jo synes det meste jeg lager er godt, men dette var faktisk på top 5 beste desserter jeg har laget. Perfekt balanserte smak mellom pasjonsfrukt og kokos. Dette var ren nytelse