Laksetartar med eple og urter

Laksetartar med eple og urter

Vi spiser mye salmalaks i vår familie. Oftest blir det som sashimi sammen med ponzusaus. I helgen testet jeg å lage en laksetartar isteden, som vi spiste etter barna hadde lagt seg.

Vi spiste det som en hovedrett, og da fikk vi to tartarer hver. Hadde jeg servert det som forrett ville mengden vært perfekt til 4 personer. Retten er veldig enkel å forberede noen timer i forvei. Smakene blir nesten bare bedre hvis de får stå til seg litt.

I tillegg føler man seg like sunn og flink som når man spiser sashimi, og man slipper få dårlig samvittighet når man spiser en hel pose cheese doodles etterpå (true story).

Oppskrift Laksetartar – 4 stk

2 ts honey dijon sennep (eller vanlig dijonsennep + litt honning)

1 ss olivenolje

2 ss hakket frisk dill

2 ss hakket frisk persille

Zest og saft fra 1 halv sitron

250 g salmalaks

100 g røket laks

1 grønt eple – Granny Smith

1 halv liten rødløk

Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

1. Start med marinaden, bland sitronsaft, sitronzest og sennep med olivenoljen.

2. Kutt røykelaksen og den rå salmalaksen i små terninger, så små som mulig

3. Kutt eple og rødløk i like små biter som laksen. Bland alt sammen i en bolle og hell over marinaden.

4. Smak til med hakkede urter, salt og pepper, bland godt.

5. Fordel lakserøren i 4 former og press til den litt med en skje. Snu så formen opp og ned på en tallerken slik at en røren blir formet til en tartar.

6. Server sammen med et godt brød eller salat