Lettstekt råbiff med fritert kapers

Jeg elsker råbiff, men noen ganger kan det være fint med litt smak fra stekt kjøtt også. Derfor laget jeg en lettstekt råbiff. Jeg steker den bare raskt på overflaten og lar den være helt rå inne i. Oppskriften er nok til en liten forret til 4 porsjoner.

Oppskrift råbiff

300 g innanlår av storfe

1 ss ristede hele sennepsfrø

salt og pepper

Smør til steking

Tilbehør

1 dl fritert kapers

1 dl syltet rødløk se oppskrift her

4 eggeplommer

Raspet frisk pepperrot

Karse

Fremgangsmåte

1. Finhakk innanlåret i så små biter som du kan få til, eller kvern kjøttet i en kjøttkvern.

2. Bland kjøttet med ristede hele sennepsfrø og smak til med salt og pepper.

3. Friter kapers i litt olje

4. Stek raskt på begge sider i litt smør. server med eggeplomme, fritert kapers, pepperrot, syltet rødløk og karse