Sitronkake med bringebærkrem
Min datter har “lajvat” 17 mai 🇳🇴🇳🇴nå i flere uker. Det virker som et stort fokus i barnehagen om dagen. Hun drar frem kosedyr og flagg på gulvet så må alle synge “17 mai sangen” . Jeg overrasket henne med en liten 17 mai kake i hennes favorittfarge, rosa. Egentlig er det en helt vanlig kake, men den blir til en 17 mai kake når den pyntes med små Norgesflagg. Den rosa kremen er en kremostglasur hvor både fargen og smaken kommer fra bringebær.
Oppskrift sitronkake
150 g smør
2 dl sukker
2 egg
3 dl mel
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
0,5 dl melk
zest av en sitron
Oppskrift bringebærglasur
125 g kremost
100 g frosne bringebær
1 dl melis
Saft fra en halv sitron
Sitronzest fra en halv sitron
Fremgangsmåte sitronkake
Smelt smør og stell det til siden.
Pisk egg og sukker til eggedosis. Sikt ned mel, bakepulver og vaniljesukker. Hell melken i det smelte smøret og ha oppi røren. Ha i zest av en hel sitron. Bland godt.
Hell røren i en kakeform, jeg brukte en veldig fin form som jeg funnet på et bruktmarked.
Stek i ca 30 minutter på 175 C eller til at kaken ikke lenger er klissete når du stikker i den.
Kremostglasur: Ha frosne bringebær og saften av en halv sitron i en kjele og varm opp. Mos bærene litt.
Bland sammen kremost og melis. Hell sitron og bringebærblandingen gjennom en sil ned i kremostrøren. Pisk på høy hastighet til en luftig krem. Smak til med sitronzest.
Dekorer kaken med bringebærkremen etter den er helt avkjølt.
Hva syntes juryen?
Kaken gjorde stor suksess, til tross at Milla (3 år) tydeligvis hadde sagt at den skulle være lilla, hennes andre favorittfarge. Flaggene var det beste med kaken, på andre plass kom bringebærkremen. Terningkast 5, grunnet feil farge, ellers veldig god og saftig!
