Taco med villreker og mangosalat
Taco er jo en av de mest populære rettene i Norge, men jeg syns det er ganske lett at gå lei av de vanlige tacosen. Her er vi litt uenige i familien, men siden det er jeg som lager maten er det jeg som bestemmer hva slags taco det blir. Nå sist ble det en variant med argentinske villreker og en mango og avokado salat. Faktisk var det tre av fire i familien som foretrakk den her varianten. Her kommer oppskriften
Oppskrift taco med villreker og mangosalat ca. 4 personer
Hvitløk og chilistekte reker
Ca. 600 g argentinske villreker med skall
2 ss nøytral olje
0,5 fersk rød chili
1 fedd hvitløk
En klype salt
En klype sukker
Mango og avokado salat
1 hel moden mango
1 hel moden avokado
0,5 fersk rød chili
Saft og zest fra en halv limefrukt
Frisk koriander, etter smak
litt salt
Forslag til servering
Små tacolefser
Srirachamayo
Syltet rødløk
Grønnsaker som f.eks. paprika, vårløk og tomat
Koriander
Creme fraiche
Limebåter
Fremgangsmåte – Chili og hvitløksstekte reker
1. Tine rekene og ta av skallet.
2. Finhakk chili og hvitløk.
3. Ha olje i en stekepanne og stek rekene raskt på ganske høy temperatur. Ha i hvitløk, chili, salt og sukker på slutten.
Fremgangsmåte -mango og avokado salat
1. Kutt avokado og mango i terninger, c.a 1. cm store.
2. Press lime over salaten og riv litt av limezesten over.
3. Hakk frisk koriander og bland ned. Det går selvsagt å droppe det hvis du ikke liker smaken av koriander.
Servering
Server rekene i de minste tacolefsene du kan finne i butikk, de som er rundt 10 cm. Legg salaten i bunn, sammen med andre grønnsaker du liker. Legg på noen reker og topp med litt srirachamayo, koriander og frisk limejuice.
Hva syntes juryen?
Jeg gjorde selvfølgelig en spesialvariant til barna. De er ikke er så glade i sterk mat, og den chilin jeg brukte var veldig sterk. Jeg stekte rekene deres bare i litt olje, og droppet koriander i mango og avokadosalaten jeg serverte dem. Milla (1 år) kan ikke håndtere en hel lefse. Hun fikk derfor en «deconstructed» taco. Det vil si; biter på en tallerken hun kunne plukke med selv. Hun elsket rekene. Hun prøvde til og med å stjele fra sidemann. Mango og avokado er alltid en hit hos henne. Et sterkt terningkast 6. Max (5år) er ikke så glad i kjøttdeigen i vanlig taco, han pleier å spise vegetarvarianten, med kun grønnsaker og creme fraiche. Men rekene likte han, han spiste som han pleier sammen med creme fraiche. Terningkast 4 gav han det.
